Het belangrijkste druivenras in Duitsland en nog altijd de minst begrepen klassieke druivensoort van deze moderne tijd. Vermaard om zijn elegant, complex karakter, zijn hoog zuurgehalte en zijn bijzonder bewaarpotentieel. Riesling is pas laat in het seizoen rijp, meestal pas eind september of begin oktober en heeft dan een goudgele kleur met wat kleine vlekjes op de schil.
Het druivenras is bijzonder geschikt voor de productie van droge en fruitige wijnen. Zijn wereldfaam is echter te danken aan de edelzoete wijnen van zeer hoog niveau die deze druivensoort voortbrengt.
Aan het begin van de 20e eeuw waren de riesling wijnen uit de Rheingau en Moezel vaak duurder dan de meest bekende wijnen uit de Bordeaux. Riesling wijnen combineren zeer goed met gerechten, in het bijzonder met pikante en zoetzure bereidingen uit de Aziatische en Latijns-Amerikaanse keuken.
In de geur en smaak van riesling wijnen vinden we aroma’s terug van stevige appels, rijpe perziken en complexe mineralen. Riesling die een aantal jaar is bewaard kan de onder liefhebbers zo geliefde petroleum geur bevatten.