Laat rijpend blauw druivenras dat vrijwel uitsluitend in Württemberg voor komt. Van oorsprong komt de druif uit Zuid Tirol, en in Italië is de druif bekend als Vernatsch of Schiava. Het ras levert doorgaans grote druiven op, wat veel sap met weinig kleur tot gevolg heeft. Voor een blauw druivenras heeft de druif een stevige zuurgraad. Trollinger, ook wel Blauer Trollinger genoemd, is met een kwart van de aanplant in Württemberg het meest aangeplante druivenras in deze streek en is daar het traditionele werkpaard.
Het ras heeft de neiging erg hoge opbrengsten te genereren, waarbij 100 hectoliter per hectare geen uitzondering is. Kwaliteitsproducenten die de opbrengst sterk reduceren kunnen serieuze wijnen maken van Trollinger, als zal het body van de wijn nooit zwaar zijn.
Veel Trollinger wijnen zijn licht kersenachtig van kleur, en licht gekoeld een goed zomers alternatief voor rosé. Het ras wordt ook vaak gebruikt als ras om nieuwe kruisingen te ontwikkelen. Zo staat Trollinger aan de wieg van bijvoorbeeld Kerner. Daar het ras nog later dan Riesling rijpt komt het ras in noordelijkere wijngebieden niet voor. Het meer obscure ras Muskat-Trollinger is mogelijk een mutatie.