Vroeger was de Silvaner het werkpaard onder de Duitse druivenrassen. Leent zich uitstekend voor zoete dessertwijnen. In het Duitse Franken en Rheinhessen weet men uitstekende wijnen op basis van Silvaner te maken. Een hartige, ferme wijn met veel aroma. In de Elzas schrijft men overigens Sylvaner. De Sylvanerwijnen uit de Elzas zijn overigens zelden zo goed als die uit Duitsland.