Kwaliteitsniveaus Duitse wijnen
Duitse wijnen zijn ingedeeld naar een aantal kwaliteitsniveaus welke vaak een bron van verwarring zijn, in het bijzonder voor niet Duits sprekende wijnconsumenten. Het systeem wat Duitsland hiervoor gebruikt wijkt behoorlijk af van het internationaal bekende, van oorsprong Franse, Appelation d’Origine Contrôlée (AOC) systeem.
De huidige kwaliteitsindeling is gebaseerd op de wijnwet uit 1971 en is veel minder dan in andere Europese landen op de herkomst van de wijn gebaseerd. In de Duitse wijnwetgeving vormt het mostgewicht (suikergehalte van het sap voor gisting, gemeten in graden Öchsle) een voorname plaats.
Er is vanuit het vakgebied in Duitsland veel kritiek op de wijnwetgeving. Een en ander heeft geresulteerd in een behoorlijk aantal onofficiele kwaliteitsaanduidingen, zoals Classic en Selection.
Duitse wijnen zijn volgens de huidige wetgeving in te delen naar de hierop volgende kwaliteitsniveaus. Onderaan de kwaliteitsladder zijn Deutscher Tafelwein en Deutscher Landwein te vinden. Hier wordt een te verwaarlozen hoeveelheid van geproduceerd.
Kwaliteitswijnen
Duitsland heeft twee categorieën Europees gekwalificeerde kwaliteitswijnen, te weten:
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA): dit is de instapcategorie voor kwaliteitswijnen van Duitse oorsprong. De wijnen zijn ingedeeld naar 13 Anbaugebeite (wijnbouw regio’s);
- Prädikatswein (voor 1 augustus 2007 bekend als Qualitätswein mit Prädikat): dit betreft wijnen die aan de hoogste eisen voldoen. De wijnen zijn onderverdeeld naar Prädikate, die het suikergehalte van de most en/of het oogstmoment aanduiden.
Prädikatswein
De categorie Prädikatswein is een Duitse bijzonderheid die verder alleen in Oostenrijk voorkomt. Er is een strenge controle op de gebruikte druivenrassen en het suikergehalte van de most. Prädikatswein kan variëren van droog tot zeer zoet. Indien er geen aanduiding trocken (droog) of halbtrocken (halfdroog) op het etiket staat zal de wijn altijd een behoorlijke hoeveelheid restsuiker bevatten. Het minimale mostgewicht is per type Prädikatswein vastgesteld. Het toevoegen van suiker (chaptalisatie) is, in tegenstelling tot andere kwaliteitsniveaus, verboden voor alle typen Prädikatswein.
Wijnen van het type Prädikatswein kunnen onderverdeeld worden naar de volgende Prädikate:
Winzersekt bestimmter Anbaugebiete
Deze categorie betreft mousserende wijnen die gemaakt zijn op traditionele wijze met tweede gisting op de fles. Deze productiewijze is vergelijkbaar met de wijze waarop champagnes worden geproduceerd. Kijk voor meer informatie op de pagina Winzersekt.